朋友Y，前几个月一直在忙忙碌碌准备开家小餐厅，上周突然跟小编说：“你说可怎么办，全部身家都投进去了，当初光顾着意气用事现在才发现对开餐厅这个事一窍不通，都不知道从哪里入手。”

其实，第一次开店，90%以上的新手都会手忙脚乱——我要从哪里入手？哪个步骤比较重要？哪一步要先做？…

趁着这个机会，小编也为大家讲一讲初次开店的一些流程，不要急着下手，餐饮小白们请搬好板凳，听我细细道来。

市场环境分析

目前来看，餐饮市场因其门槛低、回报快的特性已经成为了众多创业者的投资首选，但作为创业新手，没有过多的行业经验，仅凭一腔孤勇就想战胜整个市场，最后的结果也只能是人财两空。

只有在投资前期对市场环境进行过准确的分析判断后，才能将接下来的创业之路走得更加顺畅。市场环境分析包括一下三个方面：行业环境、品类市场、目标地理市场。

从行业环境和品类市场来看，餐饮市场呈现出了稳定发展的态势，《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，一年前，在整个餐饮总盘占比中，小吃快餐第一、面包甜点第二、火锅第三、川菜第四、烧烤第五……咖啡厅则排名第十位，刚刚挤进前十。

而2018饮品大数据显示：在店面总量上，截至2017年底，饮品以44万家的店面数，跃居第四。无论从门店数还是在餐饮总盘中的占比，都成为“大赛道”，甚至超越了餐饮大品类火锅。由此可见，现阶段投资饮品项目有着巨大的市场前景。

项目选择及店铺选址

很多创业者都会在这个环节出现疑虑，到底是先选项目还是先找铺面呢？换句话说，你找好了一个风头正盛的项目，但却没有适合开店的铺面又或是有花费大价钱找到了现成的黄金旺铺却没有适合投资的项目，哪种情况更严重？

所以创业者尽量先寻找适合开店的项目，做好项目的市场定位和消费人群定位后，再有针对性的进行门店选址。假设你打算加盟一家饮品店，那么就需要根据饮品店的市场定位：高端、大众、小众来分析目标顾客群体类型，并研究这类人群的饮食需求以及消费、生活习惯，经常出没区域等，结合他们的习性才能更准确的选择适合的铺面。

关于选址，在这里提个小小的建议，选择店址的时候还是主要考虑人群密集的地方，这样才能保证客源，另外可以利用各种数据和平台分析出最佳位置，但是不管怎么样，选址都要做到多分析多考察！

店面装修以及设备布置

接下来就是开店最烧钱的环节了，很多经营者一味的追求奢华装修，一是为了面子好看，二是为了吸引消费者，结果却适得其反。其实在装修和布置方面，不求最贵，只需要按照餐厅定位的方向去完成就可以，给消费者营造出一个良好的就餐环境和就餐体验也是经营者需要重视的。

不同于家庭装修，餐饮店装修其实是一个很复杂的过程，还会涉及到环保、消防等专业问题。装修过程中最好能请到专业人士——如果装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

另外就是设备和布置，设备的话，要搞清楚几大件：操作台、电冰箱、封口机、咖啡机、沙冰机等必要设备。

招人和管理方面

在招聘员工这部分，需要根据实际的店面大小来决定。面积较小的店面，一两个就可以忙过来，可以让家里人来帮忙，还能节省雇用员工的费用；如果店面较大，就不要节省雇用员工的成本，一般三四个人左右就可以满足高峰时段的经营。

现阶段，大部分茶饮加盟品牌已经实现了产品标准化，并且总部还会在开店前期对所有加盟商进行统一的技术培训指导，这样一来就能极大的节省饮品店雇用人力的成本。

原料采购和产品设置

采购是后期店铺运营的必要工作，刚开店的新手也要格外重视起来。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键，就需要具备专业知识。作为老板，一定要掌握采购的每一个环节，不管是采购价格还是采购材料的品质都要一清二楚，有些老板一开始不懂原料好坏区别，建议带个有经验的厨师做助手，能掌控成本也能清楚材料的质量！

对门店每日产品销量数据进行统计整理，盘点原材料、器皿、纸杯等必需品的准确数量，以保证门店第二天能够正常运营。

营销宣传和顾客维护

如何让周边的目标顾客在第一时间了解到饮品店的开店信息，并且能够吸引到他们进店消费，这里就需要一定的营销宣传手段。

以商场店为例，店内的所有员工和逛街的顾客就是他们的第一消费者，在品牌力还没有形成之前，实惠才是能够吸引到他们的真正利器，所以在策划营销活动时，可以选择免费赠饮、第二杯半价等手段来打开市场，但需要注意的是，产品成本以及恢复到原价后消费者可能会出现质疑声音。

完成有效的拉新活动后，就要对这类人群进行定期的维护留存，小编在这里举一个真实案例：某街边饮品店，会在顾客消费者后引导添加该店微信群，在中午或者下午茶等订餐高峰时段进行群内点餐免费配送的环节，如此一来消费者能够节省下外卖平台的配送费用，饮品店老板也无需缴纳外卖平台的高额提点，如此人性化的留存手段帮助饮品店实现了更大的盈利空间。

对创业者来说，无论是进入到哪个行业都是一个挑战，这其中餐饮行业算是门槛低、投资小且风险低的一个选择。

但是想要成功经营一家饮品店，靠的不是纸上谈兵，靠的不是投机取巧，而是坚持不懈的付出和精打细算的运筹能力。如果在开店前期能准备充足，控制好每一个环节流程，那么后期的经营管理自然更加轻松，赚钱也更加容易！

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饮品店创业计划书(大学生版)三千字，饮品店创业计划书(大学生版)摘要？

市场环境分析

项目选择及店铺选址

店面装修以及设备布置

招人和管理方面

原料采购和产品设置

营销宣传和顾客维护

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